طرز تهیه کارامل نمک دریا 🍬
□◇□◇□◇□◇□◇□◇□◇□◇□
مواد لازم 📜:
1 پوند یا 2 پیمانه (470 میلی لیتر) خامه
5 اونس یا 2 پیمانه (154 گرم) شیر
1 قاشق چایخوری نمک دریا
4 اونس یا ½ پیمانه (120 میلی لیتر) آب
1 پوند 6 اونس یا 2 پیمانه (616 گرم) شربت ذرت
14 اونس یا 2 پیمانه (392 گرم) شکر دانه ریز
4 اونس یا ½ پیمانه (112 گرم) کره بدون نمک ، در دمای اتاق
نمک دریای پوسته برای تزئین آخر کار
□◇□◇□◇□◇□◇□◇□◇□◇□
طرز تهیه 🥣 :
یک ظرف 9 × 9 اینچی (23 × 23 سانتی متر) را با فویل آلومینیومی بکشید و به فویل اسپری پخت و پز نچسب بپاشید. در یک قابلمه کوچک ، خامه ، شیر و نمک را مخلوط کنید. قالب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید.
ظرف را از روی حرارت برداشته و روی آن را با درپوش بپوشانید تا گرم شود. در یک قابلمه 4 کوارتی (3.6 لیتری) آب ، شربت ذرت و شکر دانه ریز را مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید ، هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط را بجوشانید. برای جلوگیری از تبلور ، کناره های ظرف را با یک برس قنادی مرطوب بشویید. دماسنج آب نبات را وارد کرده و پختن شکر را بدون هم زدن ادامه دهید تا به 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتیگراد) برسد. هنگامی که به این دما رسید ، کره مکعبی و خامه گرم را اضافه کنید و همه چیز را با دقت هم بزنید. مخلوط کردن بسیار باعث حباب و کاهش دما میشود.
کارامل را برای جلوگیری از سوزاندن مرتباً هم بزنید تا به دمای 245 درجه فارنهایت (3/118 درجه سانتیگراد) برسد و قهوه ای طلایی شود ، حدود 30 دقیقه. کارامل را در ظرف آماده شده بریزید ، اما کف و کناره ظرف را هم نزنید.بگذارید کارامل در دمای اتاق قرار گیرد تا حداقل 4 ساعت یا در طول شب سفت شود. بعد از تنظیم ، آب نبات را از ظرف خارج کرده و فویل را از پشت جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگ کارامل ها را به قطعات کوچک برش دهید. بالای هر قطعه را با کمی نمک پوسته پوسته شده بپاشید. برای جلوگیری از بهم چسبیدن یا از بین رفتن شکل آنها ، هر کارامل را در کاغذ موم بسته بندی کنید. کاراملهای نمک دریایی را تا 2 هفته در یک ظرف ضد هوا با دمای اتاق نگهداری کنید.
نوش جان🙃😉
□◇□◇□◇□◇□◇□◇□◇□◇□
ترجمه شده توسط : پریسا خیامی 👩🏻🍳
ترجمه شده از کتاب:
📚The sweet book of candy making📖
□◇□◇□◇□◇□◇□◇□◇□◇□
دیدگاهتان را بنویسید